重庆美食

邱培呸呸呸

美食
在重庆人心里，渝派川菜绝对是重庆的城市招牌之一，走在重庆的大街小巷，你可以轻易地发现重庆人对美食的热爱，并深深地被其吸引。

重庆饮食与重庆的气候、地理环境以及重庆人的个性有着密不可分的关系。重庆素有“火炉”之称，夏季极其炎热，四十度以上的高温几乎每年都有，火热的气候，养成了重庆人火热的性格。有人评价重庆人“干燥”，几分爽直几分鲁莽，几分热情几分狡黠，几分幽默几分土气。这些个性也在饮食中体现无余。所以重庆饮食给人印象最深的，应该就是刺激感官的麻、辣、酸。

有句俗话说，“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，重庆人怕不辣”，“辣”确实在重庆饮食中举足轻重，深受喜爱。重庆美食的风格独特，有辣得过瘾的，也有麻得够劲的；有香得诱人的，也有甜得浪漫的，种类繁多，新颖特别，在重庆，你总能找到一款你喜欢的美食。

川菜风味包括重庆、成都、德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。美食美食推荐
美食
在重庆人心里，渝派川菜绝对是重庆的城市招牌之一，走在重庆的大街小巷，你可以轻易地发现重庆人对美食的热爱，并深深地被其吸引。

重庆饮食与重庆的气候、地理环境以及重庆人的个性有着密不可分的关系。重庆素有“火炉”之称，夏季极其炎热，四十度以上的高温几乎每年都有，火热的气候，养成了重庆人火热的性格。有人评价重庆人“干燥”，几分爽直几分鲁莽，几分热情几分狡黠，几分幽默几分土气。这些个性也在饮食中体现无余。所以重庆饮食给人印象最深的，应该就是刺激感官的麻、辣、酸。

有句俗话说，“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，重庆人怕不辣”，“辣”确实在重庆饮食中举足轻重，深受喜爱。重庆美食的风格独特，有辣得过瘾的，也有麻得够劲的；有香得诱人的，也有甜得浪漫的，种类繁多，新颖特别，在重庆，你总能找到一款你喜欢的美食。

川菜风味包括重庆、成都、德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。


（图片由一起游网友@噶兰提供）


餐厅推荐
好又来酸辣粉（解放碑店）
名气大到几乎无人不知，来重庆的要是说没吃过这个会被人笑的，地理位置绝佳，回回去门口都围着一堆人。酸辣粉是满满的一碗，最适合入乡随俗和当地人一样端着边走边吃，粉条筋斗爽滑，香葱、香菜、花生碎、辣椒、醋、肉酱口感丰富。另有沙坪坝店、王府井百货店等五家分店。
地址：重庆市渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)
营业时间：10:00-22:00

山城小汤圆
就开在解放碑小吃街上，一般人吃完酸辣粉都会去买一碗汤圆解解辣。汤圆个头不大，黑芝麻馅儿却给得很足，芝麻香味很浓，价格特别便宜。虽然门面和服务差了点，但是味道好就可以不介意了。
地址：重庆市渝中区八一路175号
营业时间：10:00-22:00

眼镜面（渝中店）
又名蒋眼镜天香面馆，另有金科店，眼镜面很有名，据传是重庆最好吃的牛肉面。面条筋道，作料打得也好，麻辣鲜香；牛肉切得很大块，入口即化，味道霸道。
地址：重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)
电话：023-63917824
营业时间：07:30-02:00

花市豌杂面
这店牛气得很，门口挂个重庆小面20强的排行，他家榜上有名。豌杂面软硬适度，豌豆饱满软糯，香味浓郁，拌匀之后真是油光闪亮，满口生香。每天都是人满为患，坐路边上开吃是常事。
地址：重庆市渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面
营业时间：07:00-20:00

李米线
李米线被称为米线界的传说——店内外所有的桌前都坐满了等待的食客，这还不包括站着找座的。点单也得排队，但是为了美味也是值得的。砂锅中的米线浸足了李米线特有的泡椒味，辣中带着一丝酸，满满的猪肝、鸡杂更是辣得够味够爽，难怪吃惯李米线的都会觉得其他米线淡而无味了。
地址：重庆市渝北区武陵路71号上海大厦1楼(近龙溪永辉超市)
营业时间：07:00-21:00

胖妹面庄(中山三路店)
传说中的重庆小面50强之一，牛肉面味道霸道，软烂入味，又麻又辣。肥肠和牛肉的混合面也很受欢迎，很多第一次吃的人都会点这个，海带汤解辣消腻，特别有味儿。价格划算。
地址：重庆市渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(宋庆龄故居门前)
营业时间：07:30-23:00

梯坎豆花
老重庆人对这儿一直很有感情，豆花用土碗装着，白生生有点回甜；蘸水也很巴适。生意火得不得了，店里总是人声鼎沸。
地址：重庆市九龙坡区黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)
营业时间：10:30-21:00

佬麻抄手（洪崖洞店）
又叫老麻抄手，抄手麻度分了微麻、中麻、老麻三级，老麻相当霸道，想尝试的话需谨慎。新手建议要微麻的，花椒混合着辣椒，香味四溢，抄手肉质新鲜，味道鲜美。
地址：重庆市渝中区嘉滨路88号洪崖洞B4楼天成巷(近沧白路)
营业时间：10:00-22:00

重庆火锅
饮食中的辣，最具代表性的例子，自然是可以称得上是重庆饮食代名词的火锅了。火锅起源于重庆的码头文化。以前的码头工人工资低，工作劳动强度又大，于是工人们就去买江边屠宰场里难以卖掉的价格低廉的动物内脏，然后把所有的菜不计荤素通通煮到滚烫的水中，江边的风大，为了保持食物的温度，锅下始终烧着火，这就是重庆火锅的雏形。

后来经过时代的发展，火锅在重庆越来越普遍，成为重庆市民的心头好，在重庆，每隔20米就会有一家火锅店，一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅，各个都吃得汗流浃背，不亦乐乎，重庆火锅特点就是“香”，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。虽然现在全国各地也有很多各式各样的火锅，如北方的涮羊肉、江浙一带的海鲜火锅，但重庆火锅作为一个地区的饮食特色，对重庆地区以及重庆人的影响，是其他地区绝不能达到的。重庆人喜欢喝着啤酒吃火锅，无论男女，一上桌的豪迈气势，会让看着的人也热血沸腾、跃跃欲试。就连闷热的夏天，夜晚的火锅店也是人声鼎沸、热闹非凡。

推荐餐厅
朱氏胖子烂火锅
相当赞的一家火锅店，生意叫一火爆，锅底给力，密密麻麻的都是花椒和辣椒，看着就流口水。菜量很大，毛肚、鸭肠、黄喉、鳝鱼都是经典的必点菜。
地址：重庆市渝中区临江路6号（近沧白路）
电话：023-63839678
营业时间：10:30-22:00
据说这家居于重庆江湖火锅的榜首，从外表看还真看不出来——难找、没招牌，里边也又破又旧。不过火锅就霸道了，锅底香味浓郁，而且越煮越辣，搭配时有时无的空调，绝对让你回到当年码头船工吃火锅的场景。涮菜都非常新鲜，嫩肉片、老肉片、毛肚强烈推荐。生意一直火爆，等位是必须的。
地址：重庆市沙坪坝区小龙坎电台巷（黑竹笋香鸡对面）
电话：13983726399
营业时间：17:20-02:00

齐齐火锅（解放碑店）远近闻名，一般都叫它：齐齐鳝鱼火锅。一进门就感觉很大气，空调足，地方宽敞，牛油锅底、九宫格子、麻油蘸水都是标准的重庆范儿。涮菜新鲜，招牌的鳝鱼入口Q滑，毛肚爽脆无比，价格很便宜，十分平民。另有临江门店等十五家分店。
地址：重庆市渝中区邹容路151号邹容广场B座2-3楼（近二九中）
电话：023-63799369
营业时间：10:00-02:00

邓记莽子火锅（鲁祖庙店）
绝对的重口味老火锅。所谓老火锅，就是火锅油用的是回收油。很多人是无法接受，但对于川渝的广大饕客来说，老火锅，味道是最正宗的，吃火锅就是要吃老火锅。作为一家以老火锅出名的店，味道是没得说了，可以用“霸道”来形容视，至于环境和朋务，就不要过于要求了。
地址：重庆市渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）
电话：13983114611
营业时间：10:00-22:00

南山怡宁火锅
重庆火锅遍地都是，可是能在山中在林间吃的倒没几个，怡宁是典型的农家乐式火锅。顺山势修建，每张桌旁还有几棵枇杷树，火锅味道不错，吃完了头发上、衣服上不留味，感觉很好。
地址：重庆市南岸区黄角垭镇金竹村龙井塝黄金路
电话：023-62480339
营业时间：11:00-21:00

奇火锅（解放碑店）
奇火锅主打号称不上火的火锅，在重庆有二十多家分店。泰国木耳是专人从泰国运过来的，味道QQ的，奇包子很可爱，包得很紧久煮也不会散开，环境以黑、红色为主色调，相比传统的重庆火锅，他家锅底不辣不燥，比较温和。只是分量偏少。
地址：渝中区邹容路125号银座购物广场6楼（近临江门）
电话：023-63700777
营业时间：11:00-22:00

矿火锅
80年代的环境，大树底下的火锅，老火锅的底蕴十足，不以辣味取胜，一口下去，鲜香味十足，然后就是老火锅的底蕴慢慢熬出来！越吃越麻辣，让人欲罢不能！加上特色十足的菜品，两个字！巴适！
地址：重庆市南岸区南坪南路（近长途汽车站）
电话：18323252869
营业时间：11:00-22:00赵二火锅（总店）
重牛油、重辣、重麻是赵二火锅的最大特色，是老重庆人最爱的老油火锅。汤底越烫越浓，辣度会逐步上升！午餐肉、毛肚、鸭肠、老肉片搭配着花生奶吃很爽。另有四家分店。
地址：重庆市渝中区解放东路128号（望龙门车站旁）
电话：023-66711569
营业时间：营业至00:00

老城门洞火锅
门脸有些脏，很不起眼，但里面却别有洞天，充满了浓郁的麻辣气息，是重庆著名的老派火锅店。九宫格方便涮不同菜品，小料都是传统的架势，毛肚、鸭肠吃起来麻、辣、爽、脆，酣畅淋漓。
地址：重庆市渝中区洪崖洞景区筷子街45号（小什字罗汉寺旁）
电话：023-63736661
营业时间：中午11:30-14:00，晚上17:30-21:00

猪圈火锅（南滨店）
有人觉得猪圈火锅这个店名很有特色，火锅的好味道是公认的，底料香得无法形容；店家自制的花生奶好喝解辣。价格不贵，环境和服务就不要计较了。
地址：重庆市南岸区南滨路中段
营业时间：11:00-22:00

渣渣老火锅（体育馆中门店）
渣渣火锅是号称是最地道的火锅，有着最好的麻油油碟，最新鲜的菜。麻油是现开的瓶，一倒出来就很香。微辣就能把你辣爽了。
地址：重庆市渝中区体育路体育馆中门斜对面
电话：023-60330339
营业时间：11:00-22:00

陶然居（解放碑店）
陶然居是重庆菜知名店铺。整体装修很上档次，很喜庆，菜是正宗的川菜，招牌菜辣子田螺香辣味厚，肉脆鲜香；芋儿鸡选用土鸡，肉质滑嫩；糯米排骨香糯兼具，不可不点。另有沙坪坝店、南滨路店等四家分店。
地址：重庆市渝中区邹容路143号英利大厦6-7楼
电话：023-63792488
营业时间：10:00-21:00

翠云水煮鱼（渝北店）
几乎谁都说翠云的水煮鱼是沸腾鱼的鼻祖。鱼新鲜，汤汁麻辣鲜香，鱼肉入味，爱吃辣的可以大快朵颐，不爱吃辣的可以选择番茄鱼，肉细嫩汤鲜美。生意非常好，还有解放碑店等八家分店。
地址：重庆市渝北区双龙大道426-428号
电话：023-67849999
营业时间：10:30-22:00

老幺泉水鸡
号称“踏破南山路 老幺第一家”，慕名而来的食客络绎不绝。店面依山而建好几层，在上面吃饭能把渝中半岛尽收眼底。一鸡三吃是这里的特色：泉水鸡、炒鸡血、泡椒鸡杂，都是以“盆”计算的，口感又麻又辣，把江湖菜的土、粗、杂做足了份儿。
地址：重庆市南岸区泉水鸡一条街重文路247号
电话：023-62465723
营业时间：11:00-22:00

曾老幺鱼庄（长滨路店）
曾老幺主做江湖菜，名气很大，生意常年火爆，排队很不容易。招牌菜邮亭鲫鱼每桌必点；排骨分量足，火候正好，一共有两家店，长滨路店开在防空洞里，冬暖夏凉；加州店地方大，朋友聚餐挺合适。
地址：重庆市渝中区长滨路220号(停车场对面)
电话：023-63924315
营业时间：11:00-22:00

顺风123（NOVO百货店）
顺风是老牌川菜馆。装潢黑白配，简洁时尚，清雅舒适，出品精致，味道很好。粉蒸肉油而不腻；青椒鱼鲜香麻辣；蜂窝玉米又香又脆，请客来这里很有面子。
地址：重庆市渝中区中华路189号NOVO百货4楼（近国贸大厦）
电话：023-65306123
营业时间：10:00-22:00

茂庄第一家古镇鸡杂
都说到了磁器口不吃鸡杂就是白来了，古镇鸡杂可以说是磁器口古镇的一大亮点，满满一盆全是鸡杂和酸萝卜，入口香、嫩、麻、辣，极具重庆特色；配菜完全吸收了汤汁，相当入味。
地址：重庆市沙坪坝区磁器口正街74号、76号、78号
电话：18602319392
营业时间：11:00-21:00

林中乐辣子鸡
上歌乐山怎能不吃辣子鸡？这家店在名扬中外的白公馆、渣子洞和极具巴渝文化风格的歌乐山森林公园间，风景宜人的三百梯古树旁。据说是歌乐山唯一幸存下来的辣子鸡。硕大一盘端上来，红红一片，看着好有食欲。剩下的辣椒还能打包带走，回家自己做了吃。
地址：重庆市沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树
电话：023-65503858
营业时间：10:00-22:00

会利元酒家
重庆的一家老店，人气很旺，饭点上一般人都会很多。粉蒸肉为必点，肥而不腻，咸甜适度，其他的招牌菜也不错，服务态度很好，适合朋友聚餐。
地址：重庆市南岸区南城大道200-8号
电话：023-62985638
营业时间：11:00-22:00

老四川大酒楼（凤天路店）
这家为重庆地道的老字号，以牛为原料，最经典的当属牛尾汤，炖的又烂又香，汤头浓郁鲜美，量很大，喜欢荤的朋友可不能错过这里。
地址：重庆市沙坪坝区凤天大道5号楼4楼升伟新时空（区政府斜对面）
电话：023-65212551
营业时间：10:30-21:30

万州烤鱼（七中店）
很火爆的一家店，最大的特色便是烤鱼，火候恰到好处，外皮酥脆，肉质细嫩，非常的入味。配菜也相当不错，原有的不够，还可以再点，环境当然比较一般，不过吃烤鱼要的就是个热闹么。
地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝北街（近重庆七中）
营业时间：11:00-22:30

山城羊肉馆
这是家开了几十年的老店，生意一直非常火爆。羊肉笼笼（即粉蒸羊肉）很嫩，没有一丁点的膻味，羊杂汤也是一绝，入口鲜美无比。
地址：重庆市渝中区民生路9号阳光星座3楼（万豪酒店对面）
电话：023-61631236
营业时间：10:00-22:00

美食推荐地
重庆美食地带
或者你也不必麻烦，在重庆这个遍地是美食的城市，你只需要找一条最有特色或最符合你喜好的美食街大快朵颐，就基本能满足你舌尖的欲望了。

解放碑八一路好吃街
这里是重庆市的名小吃中心。因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。
地址：重庆市渝中区解放碑八一路
公交：乘301路夜班空调、306、308、321路空调等公交车或轻轨在较场口（瓷器街）即到

南山泉水鸡一条街
南山出名除了一棵树观夜景，还在于泉水鸡一条街。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年还有盛大的“南山泉水鸡文化节”。如今，南山火锅也发展迅速，在那里你可以看到山上都是火锅，火锅成了一座山。
地址：重庆市南山泉水鸡一条街
公交：384路在加勒比海水世界站下车

南滨路美食街
南滨路号称重庆的“外滩”。每到夜晚，渝中半岛上华灯齐放，就好象一座金碧辉煌的宫殿嵌在长江边，与南滨路上的灯火相互晖映，相互陪衬，犹如人间仙境。食客在这里可以看着粼粼江水，迎着徐徐的江风，一边品尝美食一边隔岸观景，欣赏江对岸灯火阑珊那迷人的夜景，在这条街上享受美食乃是人生一大幸事。
地址：重庆南岸区南滨路美食街

磁器口古镇美食区
一条石板路，千年磁器口。古镇三宝：毛血旺、烩千张皮、椒盐花生号称古镇三宝或称三绝。其他美食：糍粑，磁器口古镇糍粑以糯米为主料，人工现场打制，口感香甜，非常受食客们的欢迎。陈麻花，扬名于清朝末年，全手工制作，具有香酥脆爽，入口化渣，久放不绵等特点。
地址：重庆市磁器口古镇
地铁：轻轨在磁器口站下

洪崖洞好吃街
洪崖洞好吃街的室外一条小街是制作、销售地方特产的，比如花生糖、芝麻糖、凉粉儿、桃片、麻辣坚果、糍粑等，室内是一个个小门小户组成的大排档，空气中弥漫着重庆独特的麻辣香味儿，尽管空气不太好，但绝对刺激味蕾，让人开始唾液分泌。气味和吆喝声使得你的血直往上冲，还未落座，已经热血沸腾，急不可耐。
地址：重庆市渝中区嘉滨路88号洪崖洞风景区
公交：111路、112路外环、114路、132路、151路、181路、215路普通、215路中级、261路等在洪崖洞站下

杨家坪步行街美食
街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有武陵山珍、菜香源、秦妈、醉和春等。
地址：重庆市九龙坡区杨家坪直港大道
公交：204路、209路、226路、234路、413路、420路、438路、469路、476路、0811路夜班、820路、830路等在直港大道站下

美食推荐
重庆小吃
据不完全统计，重庆的小吃有五百种以上，它给人的感觉就跟小面给人的感觉一样，你说不出它哪儿好，也想不出它有些什么特色，但是没了它之后，你总会想念那种吃得痛快欢畅的感觉。重庆小吃在重庆人的生活中分量极重，虽叫“小吃”却是“主食”的地位。有意思的是，随便在哪个商贸区，你都能看到许多重庆市民，无论男女、无论老少，手里或端着或拿着各式各样的小吃，三五成群地边品美食边逛街，却并不在意别人的眼光。重庆江湖菜
重庆菜属于下河帮菜系，下河帮以重庆、达州、南充为中心，大方粗犷，俗称江湖菜。
所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年，从视觉和味觉上都给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。


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重庆小吃
据不完全统计，重庆的小吃有五百种以上，它给人的感觉就跟小面给人的感觉一样，你说不出它哪儿好，也想不出它有些什么特色，但是没了它之后，你总会想念那种吃得痛快欢畅的感觉。重庆小吃在重庆人的生活中分量极重，虽叫“小吃”却是“主食”的地位。有意思的是，随便在哪个商贸区，你都能看到许多重庆市民，无论男女、无论老少，手里或端着或拿着各式各样的小吃，三五成群地边品美食边逛街，却并不在意别人的眼光。重庆江湖菜
重庆菜属于下河帮菜系，下河帮以重庆、达州、南充为中心，大方粗犷，俗称江湖菜。
所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年，从视觉和味觉上都给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。